Las campanas extractoras son una pieza clave para la operación en bares, restaurantes o cualquier otro establecimiento que tenga una cocina industrial. Sin embargo, requieren mantenerlas en estado adecuado, especialmente si trabajan largas jornadas. Para ello, la limpieza es fundamental, ya que acumulan grasa y otros residuos que se deben retirar de forma oportuna.
Limpiar la campana de extracción es esencial para garantizar la seguridad e integridad de los colaboradores, ya que la grasa de la cocina es inflamable y la campana usualmente está sobre los fogones en donde se preparan los platillos. Esto deja margen a que ocurran accidentes debido a que esta grasa toma fuego, ocasionando daños a la campana misma y podría, inclusive, causar incendios de diversas magnitudes.
Asimismo, si la campana extractora de la cocina no funciona correctamente, los gases se acumulan en el ambiente generando molestias al personal y los clientes.
Para evitar todos estos inconvenientes que pueden llegar a causar accidentes y paros en la operación, es necesario programar mantenimientos periódicos, tanto de la campana de extracción como de los sistemas de extinción de incendios integrados.
¿Cada cuánto se le debe dar mantenimiento?
La campana extractora de la cocina industrial debe limpiarse al menos una vez al año, sin embargo, esto depende también de las horas trabajo. Se recomienda programarlo con la limpieza general de otros equipos de la cocina industrial, pero también puede hacerse como una actividad independiente.
Los filtros de la campana extractora son piezas fundamentales para su buen funcionamiento, sin embargo, reciben gran cantidad de gases, residuos y grasa que se acumula en ellos, por lo que se deben limpiar una vez al mes.
El mantenimiento debe ser realizado por personal técnico profesional, el cual se encargará de dejar su campana de extracción con todas sus cualidades de fábrica.
Recuerda que en Manisa somos expertos en mantenimientos preventivos y correctivos de todos los componentes de una Cocina Industrial.